Lachs ist eine nachhaltige, gesunde und schmackhafte Lebensmittelwahl. Er ist die Nahrung der Zukunft in einer Welt mit schnell wachsender Bevölkerung und einer Umwelt unter Druck, in der die Auswahl an nachhaltigem tierischem Protein sehr begrenzt ist.
Unser Engagement für Nachhaltigkeit ist nicht nur Rhetorik; es ist quantifizierbar. Unabhängige Forschungsorganisationen in Norwegen haben in den letzten Jahren unseren CO2-Fußabdruck in Produktion, Schlachtung und Verpackung sorgfältig analysiert. Von 2023 bis 2025 betrugen unsere Emissionen aus Produktion, Schlachtung und Verpackung nur 3,4 kg CO2 pro kg HOG (ganzer Lachs, Kopf dran, ausgenommen). Die unabhängigen Forschungsorganisationen führen den geringeren CO2-Fußabdruck von Hiddenfjord auf reduzierte Fischsterblichkeitsraten im Vergleich zum Durchschnitt für norwegischen Lachs.
Jenseits reiner Zahlen durchdringt unser Nachhaltigkeitsethos all unsere Praktiken. Luftfracht ist ein wesentlicher Verursacher globaler CO2-Emissionen und stößt rund 50-mal so viel CO2 aus wie der Seetransport. Wir haben emissionsarmen Transport priorisiert, indem wir auf Luftfracht verzichtet und unseren CO2-Fußabdruck im Überseetransport um 94 % reduziert haben.
Die Wahl von Hiddenfjord-Lachs ist nicht nur die Wahl eines Fisches; es ist die Wahl eines Engagements für den Umweltschutz. Unsere Grundwerte schreiben vor, dass wir die Umwelt schonend behandeln, sowohl lokal als auch global, um sicherzustellen, dass zukünftige Generationen die gleichen unberührten Bedingungen erben, die wir heute genießen. Dieses Prinzip leitet jeden Aspekt unserer Geschäftstätigkeit, von den Gehegen, in denen unser Lachs gedeiht, bis zum Futter, das er verzehrt.
Aufzucht in naturnaher Umgebung
Hiddenfjord-Lachs wird in Gehegen an exponierten Standorten aufgezogen, um optimales Tierwohl zu gewährleisten und die Verschmutzung des Meeresbodens zu verhindern. Wir wählen exponierte Standorte für die Aufzucht unseres Lachses, um die besten Lebensbedingungen für den Lachs und die beste ökologische Nachhaltigkeit zu sichern.
Bei Hiddenfjord führen wir regelmäßig Wasserqualitäts- und Meeresbodenmessungen durch, um optimale Zuchtbedingungen zu gewährleisten. Um die Qualität des Meeresbodens zu garantieren, führt die färöische Umweltbehörde für jeden Produktionszyklus Inspektionen des Meeresbodens durch.
Effiziente Fütterung
Nach der Luftfracht ist das Futter der größte Verursacher des CO2-Fußabdrucks der Lachsproduktion. Ein niedriger Futterverwertungsrate (FCR) trägt zu einem geringeren CO2-Fußabdruck bei. Um sicherzustellen, dass außergewöhnliche Ereignisse die Ergebnisse nicht wesentlich beeinflussen, weisen wir eine Futterverwertungsrate (FCR) über einen Zeitraum von drei Jahren aus. Von 2023 bis 2025 betrug unsere FCR im Durchschnitt 1,17 kg Futter zur Produktion von 1 kg Lachs.
Wir sind ein Vorreiter bei der Nutzung innovativer Fütterungssysteme mit Unterwasserkameras, Sensoren und Software zur Erkennung der Futterpelletverteilung in den Fischgehegen. Das System wurde entwickelt von Faroe Sea und wird von unserem Fütterungsmanager von unserer zentralen Fütterungszentrale aus überwacht. Die enge und systematische Überwachung unseres Fütterungssystems hat es den Fischen ermöglicht, ihr Wachstumspotenzial auszuschöpfen und uns geholfen, Futterabfälle auf ein absolutes Minimum zu reduzieren. Unsere Erfahrung zeigt deutlich, dass die besten Lebensbedingungen für den Lachs optimales Wachstum und die allerbeste Geschmacks- und Texturqualität gewährleisten.
Gehegeplatz und Fischwohl
Vorschriften verlangen, dass die maximale Dichte in den Gehegen 25 kg/m3 nicht überschreiten sollte. Um jedoch das Fischwohl zu verbessern und sicherzustellen, dass unser Lachs ausreichend Platz zum Gedeihen und Wachsen hat, streben wir an, die meiste Zeit einen internen Maximalwert von 20 kg/m3 einzuhalten. Wir führen regelmäßig Sauerstoffmessungen durch, um optimales Tierwohl zu gewährleisten. Unser nachhaltiger Ansatz ist ein entscheidender Faktor für das Wohlbefindens unseres Lachses. Daher haben wir einige der besten Überlebensraten in der Branche. Um sicherzustellen, dass außergewöhnliche Ereignisse die Ergebnisse nicht wesentlich beeinflussen, weisen wir eine Sterblichkeitsrate über einen Zeitraum von drei Jahren aus. Von 2023 bis 2025 betrug unsere Fischsterblichkeitsrate im Durchschnitt 8,3 %, verglichen mit einem globalen Branchendurchschnitt von rund 15 %.
Natürliches Management von Seeläusen
Seeläuse stellen, obwohl ein natürliches Vorkommen bei Wildlachs, eine erhebliche Herausforderung für die Aquakultur dar. Bei Hiddenfjord haben wir eine Reihe nachhaltiger Strategien implementiert, um dieses Problem effektiv zu bekämpfen.
Seit 2010 haben wir erhebliche Investitionen in die Forschung getätigt, die darauf abzielen, die Größe unseres Süßwasserlachses, bekannt als Smolt, zu erhöhen, bevor sie in Meeresgehege umgesetzt werden. Durch die Erhöhung der Smoltgröße von anfänglich 80 Gramm auf 800 Gramm haben wir die Dauer der Seelaus-Exposition erheblich reduziert. Dieser wegweisende Ansatz hat uns zu Branchenführern bei großen Smoltgrößen gemacht und zieht Lachszüchter weltweit an, die von unserem Erfolg lernen möchten.
Ein weiterer Eckpfeiler unserer Strategie zur Bekämpfung von Seeläusen besteht darin, unsere Zuchtbetriebe strategisch an exponierte Standorte zu verlegen. Wir reduzieren unsere Lachszucht strategisch in Gebieten, in denen wir größere Probleme mit Seeläusen haben, und erhöhen unsere Zucht an exponierten Standorten mit stärkeren Strömungen und höheren Wellen, wo die Seelausbelastung geringer ist. Wir können mit Zuversicht sagen, dass wir die exponierteste Lachszucht der Welt betreiben.
Im Jahr 2014 haben wir den Einsatz von Seehasen als natürliche Methode zur Bekämpfung von Seeläusen eingeführt. Die Seehasen fressen die Seeläuse in einer natürlichen Symbiose mit dem Lachs. Unser engagiertes Team aus Meeresbiologen und Tierärzten verbessert kontinuierlich das Wohlbefinden und die Effizienz der Seehasen und treibt bahnbrechende Forschungsinitiativen voran, die weltweite Anerkennung gefunden haben.
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Trotz unterschiedlicher Ergebnisse mit Seehasen anderswo zeigt unsere umfassende Forschung, dass unsere Seehasen äußerst effizient bei der Reduzierung der Seelausanzahl auf unserem Lachs sind. Es belegt auch, dass sich das Wohlbefinden unserer Seehasen kontinuierlich verbessert. Exponierte Standorte sichern natürliche Lebensbedingungen und gewährleisten optimales Wohlbefinden für unsere Seehasen. Unsere einzigartige Technik, Seetang in den Gehegen wachsen zu lassen, bietet einen natürlicheren Lebensraum für die Seehasen, was zu weniger Läsionen bei den Seehasen führt als bei Seehasen in sauberen Gehegen.
Die strengsten Vorschriften
Im Jahr 2003 haben die Färöer-Inseln eines der weltweit umfassendsten und strengsten veterinärrechtlichen Regulierungssysteme für die Aquakultur eingeführt, durch das Färöische Veterinärgesetz über Aquakultur. 1998 spielte Hiddenfjord eine zentrale Rolle als Initiator und treibende Kraft hinter der Verabschiedung dieser Gesetzgebung. Heute verfügen die Färöer-Inseln über das weltweit sicherste Fischproduktionsumfeld in Bezug auf die Krankheitskontrolle.
Seit seiner Verabschiedung im Jahr 2003 hat das Färöische Veterinärgesetz über Aquakultur als Modell für nachhaltige Aquakulturstandards weltweit gedient. Ein Eckpfeiler dieser Gesetzgebung ist die einzigartige „Alles rein, alles raus“-Strategie, wobei jeder Produktionsstandort auf eine Generation Lachs beschränkt ist. Zwischen den Generationszyklen wird die gesamte Ausrüstung gründlich gereinigt und von der Lebensmittel- und Veterinärbehörde genehmigt, gefolgt von einer obligatorischen zweimonatigen Brachzeit, bevor die nächste Generation aufgezogen werden kann.
Die strenge Aquakulturgesetzgebung auf den Färöer-Inseln hat eine entscheidende Rolle beim Schutz des Wohlergehens unseres Lachses gespielt. Bei Hiddenfjord verfeinern wir kontinuierlich unsere nachhaltigen Zuchtpraktiken, von denen einige seit vielen Jahren bestehen. Zum Beispiel ist unser Lachs seit den frühen 1990er Jahren vollständig frei von Antibiotika und Hormonen.
Die größte Herausforderung für die Lachsindustrie heute sind jedoch Seeläuse. Als Reaktion darauf hat Hiddenfjord innovative interne Änderungen umgesetzt, einschließlich der Produktion größerer Smolts, der strategischen Verlegung von Zuchtaktivitäten in exponiertere Umgebungen und des Einsatzes von Seehasen zur Bekämpfung von Seelausbefall. Darüber hinaus setzen wir uns aktiv für eine stärkere nationale Gesetzgebung ein, um die Seelausbestände zu kontrollieren und deren Ausbreitung zwischen Lachsfarmen zu verhindern.
Seit der Einführung der ersten Seelausverordnung im Jahr 2009 wurden die nationalen Vorschriften in den Jahren 2014, 2016, 2017, 2021 und 2023 schrittweise verschärft. Trotz der Herausforderungen bei der Durchsetzung strengerer Vorschriften ist es unerlässlich, die Ausbreitung von Seeläusen zwischen den Zuchtgebieten zu verhindern. Im Jahr 2017 führten unsere Lobbying-Bemühungen zur öffentlichen Offenlegung nationaler Seelauszahlen, was zu geringeren Befallsraten auf den Färöer-Inseln beitrug.
Am 1. Juni 2020 wurde die maximal zulässige Seelausanzahl auf 1,0 Seeläuse pro Lachs reduziert und 2021 weiter auf 0,5 pro Lachs für einen dreimonatigen Zeitraum zwischen dem 1. Mai und dem 31. August gesenkt. Wieder einmal war Hiddenfjord maßgeblich an der Förderung dieser regulatorischen Verbesserungen beteiligt. Wir setzen uns weiterhin für noch strengere Seelausvorschriften ein, um die fortgesetzte Nachhaltigkeit der Aquakultur auf den Färöer-Inseln zu gewährleisten.
ESG-Bericht
Unser ESG-Bericht soll zeigen, welche Auswirkungen unsere Arbeit auf die Umwelt hat und genau erklären, was wir getan haben und noch tun werden, um unsere Umweltauswirkungen zu minimieren. Dies tun wir auf transparente und ehrliche Weise, die uns zur Rechenschaft zieht.
Zukünftige Generationen müssen die gleichen Bedingungen vorfinden, um gedeihen zu können – im Einklang mit der Natur – wie wir heute. Integrität und Transparenz sind unsere Eckpfeiler. Wir glauben, dass die Umweltentwicklung von Transparenz abhängt und dass die Branche die Herausforderungen erkennen muss, denen sie sich stellen muss, um sie zu lösen. Daher sehen wir es als unsere Verantwortung an, zu zeigen, welche Auswirkungen unsere Arbeit auf die Umwelt hat.
Lesen Sie unseren ESG-Bericht 2025 unten online.