El salmón es una opción alimenticia sostenible, saludable y sabrosa. Es el alimento del futuro en un mundo con una población en rápido crecimiento y un entorno bajo presión, donde la selección de proteínas animales sostenibles es muy escasa.
Nuestro compromiso con la sostenibilidad no es solo retórica; está cuantificado. En los últimos años, las organizaciones de investigación independientes de Noruega han analizado meticulosamente nuestra huella de carbono en la producción, el sacrificio y el envasado. Entre 2023 y 2025, nuestras emisiones derivadas de la producción, el sacrificio y el envasado fueron de solo 3,4 kg de CO2 por kg de HOG (salmón entero eviscerado con la cabeza). Las organizaciones de investigación independientes atribuyen la menor huella de carbono de Hiddenfjord a la reducción de las tasas de mortalidad de los peces en comparación con promedio del salmón noruego.
Más allá de los meros números, nuestro espíritu de sostenibilidad repercute en todas nuestras prácticas. El transporte aéreo contribuye de manera importante a las emisiones y emisiones mundiales de CO2 alrededor de 50 veces tanto CO2 como el transporte marítimo. Hemos priorizado el transporte con bajas emisiones al eliminar el transporte aéreo, lo que reduce en un 94% nuestra huella de carbono derivada del transporte al extranjero.
Elegir el salmón de Hiddenfjord no es solo elegir un pez; es elegir un compromiso con la preservación del medio ambiente. Nuestros valores fundamentales exigen que tratemos con cuidado el medio ambiente, tanto a nivel local como mundial, para garantizar que las generaciones futuras hereden las mismas condiciones prístinas de las que disfrutamos hoy. Este principio guía todos los aspectos de nuestras operaciones, desde los corrales donde crecen nuestros salmones hasta el pienso que consumen.
Criado en la naturaleza
El salmón de Hiddenfjord se cría en corrales colocados en sitios expuestos para obtener un bienestar animal óptimo y prevenir la contaminación del fondo marino. Elegimos lugares expuestos para criar nuestro salmón con el fin de garantizar las mejores condiciones de vida para el salmón y la mejor sostenibilidad ambiental.
En Hiddenfjord, recopilamos regularmente mediciones de la calidad del agua y del fondo marino para garantizar condiciones agrícolas óptimas. Para garantizar la calidad del fondo marino, la Agencia de Medio Ambiente de las Islas Feroe realiza inspecciones del fondo marino en cada ciclo de producción.
Alimentación eficiente
Después del transporte aéreo, los piensos son los que más contribuyen a la huella de carbono de la producción de salmón. Tener un punto bajo relación de conversión de alimento (FCR) contribuye a reducir la huella de carbono. Para garantizar que los eventos excepcionales no afecten significativamente a los resultados, comunicamos una tasa de conversión alimenticia (FCR) durante un período de tres años. Entre 2023 y 2025, nuestra FCR fue, en promedio, 1,17 kg de pienso para producir 1 kg de salmón.
Somos pioneros en el uso de sistemas de alimentación innovadores con cámaras submarinas, sensores y software para detectar la distribución de gránulos de pienso en los corrales de peces. El sistema está desarrollado por Mar Feroe y es supervisado por nuestro gerente de alimentación desde nuestra central de alimentación remota. El monitoreo minucioso y sistemático de nuestro sistema de alimentación ha permitido a los peces alcanzar su potencial de crecimiento y nos ha ayudado a reducir el desperdicio de alimento al mínimo absoluto. Nuestra experiencia demuestra claramente que las mejores condiciones de vida para el salmón proporcionan un crecimiento óptimo y la mejor calidad de sabor y textura.
Los espacios abiertos y el bienestar de los peces
La normativa exige que la densidad máxima en los corrales no supere los 25 kg/m3. Sin embargo, para mejorar el bienestar de los peces y garantizar que nuestros salmones tengan suficiente espacio para prosperar y crecer, nuestro objetivo es establecer un valor máximo interno en 20 kg/m3 la mayor parte del tiempo. Recolectamos periódicamente las mediciones de oxígeno para garantizar un bienestar animal óptimo. Nuestro enfoque sostenible es un factor vital para garantizar el bienestar de nuestros salmones. Como resultado, tenemos algunas de las mejores tasas de supervivencia de la industria. Para garantizar que los eventos excepcionales no afecten significativamente a los resultados, informamos sobre una tasa de mortalidad durante un período de tres años. Entre 2023 y 2025, nuestra tasa de mortalidad de peces fue, en promedio, del 8,3%, en comparación con la media de la industria mundial de alrededor del 15%.
Manejo natural de piojos de mar
Los piojos de mar, aunque son una presencia natural en el salmón salvaje, representan un desafío importante para la acuicultura. En Hiddenfjord, hemos implementado un conjunto de estrategias sostenibles para combatir este problema de manera eficaz.
Desde 2010, hemos realizado importantes inversiones en investigación para mejorar el tamaño de nuestros salmones de agua dulce, conocidos como esguines, antes de transferirlos a corrales marinos. Al aumentar el tamaño del esguín de 80 gramos iniciales a 800 gramos, hemos reducido significativamente la duración de la exposición a los piojos de mar. Este enfoque pionero nos ha posicionado como líderes del sector en esguines de gran tamaño, lo que ha atraído a productores de salmón de todo el mundo que desean aprender de nuestro éxito.
Otra piedra angular de nuestra estrategia de control de los piojos de mar consiste en reubicar estratégicamente nuestras operaciones agrícolas en lugares expuestos. Reducimos estratégicamente el cultivo de salmón en áreas donde tenemos mayores problemas con los piojos de mar y aumentamos nuestro cultivo en lugares expuestos con corrientes más fuertes y olas más altas, donde hay niveles más bajos de piojos de mar. Podemos decir con seguridad que tenemos la piscicultura de salmón más expuesta del mundo.
En 2014, fuimos pioneros en el uso del pez lumpas como una forma natural de combatir los piojos de mar. Los peces lumpas se alimentan de piojos de mar en una simbiosis natural con el salmón. Nuestro dedicado equipo de biólogos marinos y veterinarios perfecciona continuamente el bienestar y la eficiencia de los peces jorobados, impulsando iniciativas de investigación innovadoras que han recibido reconocimiento mundial.
<arrow-link>Artículo científico publicado en Nature<arrow-link>
<arrow-link>Artículo científico en Science Direct<arrow-link>
A pesar de los diferentes resultados obtenidos en otros lugares del mundo, nuestras exhaustivas investigaciones muestran que nuestros peces terrones son extremadamente eficientes a la hora de reducir la cantidad de piojos de mar en el salmón. También establece que el bienestar de nuestros peces lumpas mejora continuamente. Los lugares expuestos garantizan las condiciones de vida naturales y garantizan un bienestar óptimo para nuestros peces lumpas. Nuestra técnica única, que permite que las algas crezcan en los corrales, proporciona un hábitat más natural para los peces grumos, lo que provoca menos lesiones en los peces grumos que en los peces grumos que viven en corrales limpios.
La normativa más estricta
En 2003, las Islas Feroe implementaron uno de los regímenes regulatorios veterinarios para la acuicultura más completos y estrictos del mundo a través del Ley veterinaria feroesa sobre acuicultura. En 1998, Hiddenfjord desempeñó un papel fundamental como impulsor y principal impulsor de la promulgación de esta legislación. En la actualidad, las Islas Feroe cuentan con el entorno de producción de pescado más seguro del mundo en términos de control de enfermedades.
Desde su promulgación en 2003, la Ley de Veterinarios de las Islas Feroe sobre Acuicultura ha servido de modelo para las normas de acuicultura sostenible en todo el mundo. Una piedra angular de esta legislación es la exclusiva estrategia de «todo incluido, todo en uno», según la cual cada centro de producción está restringido a una generación de salmón. Entre los ciclos de generación, todos los equipos se someten a una limpieza minuciosa y a la aprobación de la Agencia Alimentaria y Veterinaria, seguida de un período de inactividad obligatorio de dos meses antes de que pueda criarse la siguiente generación.
La estricta legislación sobre acuicultura de las Islas Feroe ha desempeñado un papel fundamental en la protección del bienestar de nuestro salmón. En Hiddenfjord, perfeccionamos continuamente nuestras prácticas agrícolas sostenibles, algunas de las cuales han estado en vigor durante muchos años. Por ejemplo, desde principios de la década de 1990, nuestro salmón ha estado completamente libre de antibióticos y hormonas.
Sin embargo, el mayor desafío al que se enfrenta la industria del salmón en la actualidad son los piojos de mar. En respuesta, Hiddenfjord ha implementado cambios internos innovadores, como la producción de esguines de mayor tamaño, la reubicación estratégica de las actividades ganaderas a entornos más expuestos y la utilización de peces grumos para combatir las infestaciones de piojos de mar. Además, abogamos activamente por una legislación nacional más estricta para controlar los niveles de piojos de mar y prevenir su propagación entre las piscifactorías de salmón.
Desde la introducción de la primera regulación sobre los piojos de mar en 2009, las regulaciones nacionales se han endurecido progresivamente en 2014, 2016, 2017, 2021 y 2023. A pesar de los desafíos que supone impulsar una normativa más estricta, es imprescindible prevenir la propagación de los piojos de mar entre las zonas de cultivo. En 2017, nuestros esfuerzos de cabildeo dieron como resultado divulgación pública de los números nacionales de piojos de mar, lo que contribuye a reducir los niveles de infestación en las Islas Feroe.
El 1 de junio de 2020, el recuento máximo permitido de piojos de mar se redujo a 1,0 piojos de mar por salmón, y en 2021 se redujo aún más a 0,5 por salmón durante un período de tres meses entre el 1 de mayo y el 31 de agosto. Una vez más, Hiddenfjord ha desempeñado un papel decisivo a la hora de impulsar estas mejoras normativas. Mantenemos nuestro compromiso de abogar por una normativa aún más estricta sobre los piojos de mar para garantizar la sostenibilidad continua de la acuicultura en las Islas Feroe.
Informe ESG
Nuestro informe ESG tiene como objetivo mostrar el impacto que tiene nuestro trabajo en el medio ambiente y explicar exactamente lo que hemos hecho y planeamos hacer para minimizar nuestro impacto ambiental. Lo hacemos de una manera transparente y honesta que nos hace responsables.
Las generaciones futuras deben tener las mismas condiciones para prosperar, en armonía con la naturaleza, que tenemos hoy. La integridad y la transparencia son nuestros pilares. Creemos que el desarrollo medioambiental depende de la transparencia y que la industria debe reconocer los desafíos a los que se enfrenta para resolverlos. Por lo tanto, creemos que es nuestra responsabilidad mostrar el impacto que tiene nuestro trabajo en el medio ambiente.
Lea nuestro Informe ESG 2025 en línea a continuación.